PANQUEQUES SIN HARINA

Una opción para disminuir el consumo de harinas con gluten.

INGREDIENTES:

-   200 gr. de Garbanzos                     
-   30 cc.   de aceite de oliva             
-   Sal y pimienta  a gusto    
-  Hierbas aromáticas  a gusto
-  200 cc. agua    
-  Nota: Se puede hacer la misma masa con la mitad de garbanzos fermentados y la mitad de arroz yamaní, este último remojado por 24 hs y enjuagado previo a su uso.        

PROCEDIMIENTO:   

  - Cubrir  los garbanzos  con agua   y dejar reposar de 2 a 3 días  a temperatura ambiente, hasta que el agua se torne turbia, el olor sea ácido y haya una espuma blanca arriba. Luego enjuagarlos.
- Llevar a la licuadora los garbanzos. Agregar el aceite, sal y pimienta y las hierbas (a gusto) y por último agregar agua hasta cubrir los garbanzos y 1 dedo más de agua aprox.
- Licuar hasta obtener una crema.
- Cocinar los panqueques de ambos lados en una plancha, previamente aceitada para que no se pegue la masa. Reservar tapado con un repasador hasta el momento de uso o guardar en heladera con film, una vez que estén más fríos.

Por Adriana Benzadón.

Escuela de Cocineros patagónicos.