Canelones caseros y saludables

Hoy es un gran dia para pasarte una receta de esas que te gustan, que compartís y te sirven de inspiración para más.
Sin gluten, sin lacteos, sin huevos.
Sin más...a la receta!
PANQUEQUES
Ingredientes:
1 taza de harina de garbanzos
1 taza de leche vegetal (si no tenés,hacelo con agua)
1/2 taza de agua
Aceite de oliva o coco para pincelar la sartén y hacer los panqueques.
1cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de sal. (No le puse especias ya que los que sobran podes comerlos dulces).
1 cucharadita de psillium...esta le da elasticidad y si bien no tiene reemplazo, si no tenés, 1 cucharada de semillas de chía.
Procedimiento:
Mezclas hasta obtener la textura panqueque.
Cocinas como lo haces con los tradicionales.

RELLENO
Ingredientes:
5 cebollas de verdeo
1 Atado de acelga
2 dientes de ajo (opcional)
Bagazo de una leche de nuez (lo que te sobró de una leche, será nuestra ricotta)
7 Aceitunas negras picadas
1/8 de cucharadita de pimienta negra
Apenas nuez moscada
1/2 cucharadita de Cúrcuma
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva.
Procedimiento:
Rehogar la cebollita de verdeo junto a las especias, luego agregas las hojas verdes y a los 5 minutos esta listo.
Agregamos las aceitunas y la ricotta de nuez.
Armás los canelones y por arriba una salsa de castañas de cajú.