Empanadas caseritas integrales

Una opción mas saludable  para sumar a nuestras elecciones. 

Ingredientes:
Para las tapitas:

  • ½ kg de harina integral fina
  • ½ litro de agua purificada
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal marina

Para el relleno:

  • 2 tazas de lentejas hervidas,
  • 1 papa mediana precocida en cubos pequeños,
  • 1 zanahoria grande precocida en cubos pequeños,
  • 3 cebollas grandes,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 pimiento rojo pequeño,
  • 100 gr. de aceitunas negras,
  • Especias según gusto: pimentón, pimienta, orégano, ají molido, comino, etc.
  • Sal marina a gusto,
  • Aceite de coco o de oliva.

¿Cómo hacemos las tapitas?

  • Mezclamos en un bowl la harina integral con la sal, el aceite y el agua necesaria para una mezcla semisolida,
  • Amasamos hasta obtener una masa no pegajosa y luego dejamos reposar la masa en la heladera durante una hora,
  • Sobre una superficie enharinada, estiramos de a partes la masa con un palo de amasar hasta obtener un grosor de 2 a 3 mm,
  • luego cortamos los discos con un vaso de boca ancha o un cortador circular de metal.

¿Cómo hacemos el relleno?

  • Picamos las cebollas, el ajo y cortamos el pimientos en cuadraditos,
  • Sofreímos con una cucharada de aceite de coco u oliva las cebollas, el pimiento y el ajo,
  • Luego agregamos las lentejas, la papa y la zanahoria en cubitos y las aceitunas cortadas en trocitos,
  • Sumamos la sal y demás condimentos a nuestro gusto y mezclamos todos los ingredientes.

¿Cómo las armamos?

  • En el centro de cada tapita colocamos una cucharada o mas de relleno según el tamaño del disco cortado.
  • Con el dedo mojado en un vaso con agua repasamos los borde del disco humedeciéndolo,
  • Luego doblamos el disco por el medio y unimos los extremos para armar la empanada,
  • Finalmente hacemos el repulgue de la manera tradicional.

¿Cómo las cocinamos?

  • En una fuente previamente aceitada colocamos las empanadas, 
  • Cocinamos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180º C. durante unos 25 minutos o hasta que veamos dorada la superficie de nuestras empanadas.
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