Empanadas caseritas integrales

Una opción mas saludable para sumar a nuestras elecciones.
Ingredientes:
Para las tapitas:
½ kg de harina integral fina
½ litro de agua purificada
50 ml de aceite de oliva
Sal marina
Para el relleno:
2 tazas de lentejas hervidas,
1 papa mediana precocida en cubos pequeños,
1 zanahoria grande precocida en cubos pequeños,
3 cebollas grandes,
2 dientes de ajo,
1 pimiento rojo pequeño,
100 gr. de aceitunas negras,
Especias según gusto: pimentón, pimienta, orégano, ají molido, comino, etc.
Sal marina a gusto,
Aceite de coco o de oliva.
¿Cómo hacemos las tapitas?
Mezclamos en un bowl la harina integral con la sal, el aceite y el agua necesaria para una mezcla semisolida,
Amasamos hasta obtener una masa no pegajosa y luego dejamos reposar la masa en la heladera durante una hora,
Sobre una superficie enharinada, estiramos de a partes la masa con un palo de amasar hasta obtener un grosor de 2 a 3 mm,
luego cortamos los discos con un vaso de boca ancha o un cortador circular de metal.
¿Cómo hacemos el relleno?
Picamos las cebollas, el ajo y cortamos el pimientos en cuadraditos,
Sofreímos con una cucharada de aceite de coco u oliva las cebollas, el pimiento y el ajo,
Luego agregamos las lentejas, la papa y la zanahoria en cubitos y las aceitunas cortadas en trocitos,
Sumamos la sal y demás condimentos a nuestro gusto y mezclamos todos los ingredientes.
¿Cómo las armamos?
En el centro de cada tapita colocamos una cucharada o mas de relleno según el tamaño del disco cortado.
Con el dedo mojado en un vaso con agua repasamos los borde del disco humedeciéndolo,
Luego doblamos el disco por el medio y unimos los extremos para armar la empanada,
Finalmente hacemos el repulgue de la manera tradicional.
¿Cómo las cocinamos?
En una fuente previamente aceitada colocamos las empanadas,
Cocinamos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180º C. durante unos 25 minutos o hasta que veamos dorada la superficie de nuestras empanadas.