¿Qué es el trigo sarraceno?

Es un pseudocereal con una riqueza inusual de nutrientes, comparado con otros cereales y con la ventaja de no contener gluten.

De hecho, el trigo sarraceno, que no es trigo en realidad, es uno de los cereales más recomendados. Viene de la familia de las semillas.

Posee proteína de alto valor biológico, es decir, proteína con una cantidad suficiente de aminoácidos esenciales. Tiene más proteína que todos los otros cereales.

No contiene Gluten, al igual que la quínoa y el arroz.

Es rico en fibra, tiene un  tipo de carbohidrato que nuestro cuerpo no puede digerir y que sirve como cepillo limpiador de los intestinos.

Es uno de los cereales más recomendados para controlar la diabetes y regular los niveles de azúcar en sangre.

Gracias a su riqueza en carbohidratos, vitaminas del grupo B, magnesio y lisina, este cereal está recomendado en caso de depresión, ansiedad o cansancio generalizado.

¿Cómo cocinar el trigo sarraceno?

Mas sobre el sarraceno, visitá el articulo original. 

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