Paté de lupines

El lupin, también llamado “soja de los Andes”, es una legumbre de excelentes propiedades nutricionales,
Es rico en proteínas y grasas no saturadas, Además, aporta vitaminas del grupo B y E, calcio, zinc, magnesio, potasio y fósforo.
El lupín ayuda a disminuir el colesterol y se utiliza para bajar los niveles de ácido úrico.
Aquí la receta:
Ingredientes:
100 gr de lupines
1 palta pequeña
1 cucharada de aceite de oliva (1 presión en frio)
jugo de 1/2 limón
sal marina y pimienta a gusto
Procedimiento:
debemos dejar en remojo los lupines durante 12 horas,
luego los cocinamos a fuego lento hasta que se rompan al apretar uno de ellos con nuestros dedos. (podemos aprovechar y congelar varias porciones)
una vez cocinados colocamos 100 gramos en la minipimer y agregamos la palta, el aceite y el jugo del limón.
procesamos hasta obtener una pasta consistente.
agregamos sal marina y pimienta a nuestro gusto.
también podemos utilizar otros condimentos si lo deseamos: albahaca, orégano, pimentón, etc.